Papar je jedan od najstarijih i najčešće korištenih začina. Upotrebljava se za mesna jela, jela od divljači, ribe, školjke, juhe, umake, salate, marinade i općenito za poboljšavanje okusa svih slanih jela. kako bi se očuvale nutritivne vrijednosti, dobro ga je dodati na kraju kuhanja.