Poznata autohtona istarska sorta, čije je specifičnost povišeni udio vinske kiseline, i taničnosti. Kako bi vino bilo zaokruženije, pristupamo kasnijoj berbi, u trenutku potpune zrelosti grožđa, te nakon fermentacije potičemo malolaktičnu fermentaciju. Par mjeseci nakon berbe, vino ide na odležavanje u hrastove barrique i tonnoe bačve, na godinu dana. Vino je tamne rubin boje, blagog mirisa crvene ruže i papra, okusa na miješano bobičasto voće dobrog tijela i blage svježine. Dobro se sljubljuje sa jelima od mesa i ribe spremljene na razne načine. Konzumirati na 17-18°C